"Портрет" идеального круассана: остерегайтесь подделок

Израильтяне покупают на завтрак или легкий перекус булочки в виде рогаликов, знаменитые круассаны, ничуть не реже французов, гордящихся своим кондитерским изобретением. Круассан давно занял почетное место на полках израильских пекарен и прилавках кафе. Французская газета Le Figaro, с помощью специалистов в пекарском деле и профессиональных гурманов, провела сравнительное исследование рогаликов и опубликовала "портрет" идеального круассана.

"Правильный" круассан должен представлять собой аккуратный полумесяц с золотистой корочкой. Потянув его за "рога", мы обнаружим нежный светлый мякиш, едва прикрытый хрустящим "лепестком". Откусим... и ощутим удивительное сочетание соленого и сладкого одновременно, привкус сливочного масла и аромат пшеничной муки. Сегодняшний круассан станет завтра немного суше, но останется вкусным.

"Неправильный" рогалик отличается, прежде всего, неправильной формой: он слишком толст, расплывчат как заурядная булка. Он как две капли воды похож на своих собратьев, лежащих рядом: это означает, что готовые круассаны были заморожены, а затем извлечены из холодильника. Желтый цвет корочки говорит о добавлении в тесто ароматизаторов. Сухой снаружи и резиновый внутри, оставляющий жирные пятна на бумаге и на руках, рогалик предупреждает: "Я очень вредный! Меня приготовили в несвежем масле!" А ватная мягкость свидетельствует о том, что беднягу слишком долго держали в слишком холодной духовке.

Напомним, что Израиль находится на 7 месте среди западных стран по количеству потребляемого хлеба на душу населения. Первое и второе места занимают, соответственно, Германия и Франция.