Ученые: употребление мясных продуктов в вакуумной упаковке чревато раком

Результаты исследования, проведенного учеными Национального онкологического института в Роквилле в сотрудничестве с Американской ассоциацией пенсионеров, свидетельствуют о том, что употребление в пищу мясных продуктов в вакуумной упаковке, таких как сосиски, колбасы, ветчины, бекон и др., повышает риск заболевания раком мочевого пузыря примерно на 29%.

Об этом пишет во вторник, 3 августа, новостное издание Bloomberg Businessweek со ссылкой на научный журнал American Cancer Society.

Исследователи объясняют это тем, что в процессе производства указанных продуктов в них добавляют консерванты в виде нитратов и нитритов натрия, которые в сочетании с желудочными кислотами образуют канцерогенное вещество N-nitroso.

В ходе данной работы было опрошено 300.000 мужчин и женщин в возрасте от 50 до 70 лет из восьми американских штатов, которые принимали участие в этом исследовании, начавшемся в 1995 году. Участники в течение восьми лет регулярно рассказывали ученым о том, какой образ жизни они ведут и чем питаются. За это время 854 из них заболели раком мочевого пузыря.

Эти данные подтвердили версию ученых о связи между употреблением прошедших технологическую обработку мясных продуктов и рядом онкологических заболеваний.