Венские ученые научились получать сахар из соломы и плесени

В научном журнале AMB Express, освещающем вопросы микробиологии, опубликована разработка ученых Венского технологического университета, которые освоили новую технологию получения сахара.

Эритрит - натуральный сахарозаменитель, который не приводит к ожирению, не вызывает кариес и никак не влияет на уровень сахара в крови, давно используется в Азии и становится все более популярным и в других частях мира. До сих пор эритрит производился только из особого вида дрожжей, получаемых из высококонцентрированной патоки.

Исследователи открыли гораздо более легкий и экономичный процесс получения эритрита, обнаружив, что особый вид плесени Trichoderma reesei специфическим образом влияет на химические элементы соломы. Ученым удалось генетически модифицировать грибок таким образом, чтобы увеличить количество производимого эритрита до необходимого уровня. Получаемый таким образом подсластитель по вкусу эквивалентен 70-80% сладости сахара.

По словам ученых, эксперименты имели большой успех, и исследователи Астрид Маха-Айгнер и Роберт Маха совместно с компанией ANNIKKI запатентовали технологию промышленного производства эритрита.