В Тель-Авиве пройдут бесплатные презентации китайского чая. Рассказывает Юлия Павловская
Редакция NEWSru.co.il продолжает публикации о полезных свойствах и особенностях китайского чая. Наша собеседница – Юлия Павловская, одна из ведущих израильских экспертов по китайскому чаю, работающая в компании Time For Tea.
22-23 декабря эта компания устраивает бесплатные презентации в Тель-Авиве, в Table Talk House.
Юлия, в предыдущих интервью вы много рассказывали об особенностях различных сортов чая. Насколько важно на уровне потребителя разбираться в чае?
Давайте для начала разберемся, что такое чай... Для многих чай – это просто один из напитков, которым можно запить утренний бутерброд или нужно выпить, когда у вас жар или болит горло. Но чай – это, прежде всего, вкус, аромат, атмосфера.
Как вы знаете, изначально китайцы открыли чай как лекарственное растение. И более тысячи лет чай был снадобьем. Из него делали настойки, отвары, использовали для наружного применения.
От каких именно болезней?
В свое время в Китае было написано множество трактатов по использованию чая как лекарственного растения. Говорят, что знаменитый китайский врач Хуа То использовал чай для лечения многих недугов. Современные исследования подтвердили полезные свойства различных сортов чая и правоту древних китайских медиков. Проведенные проверки, доказали, что употребление чая может способствовать снижению веса, чай является хорошим профилактическим средством против многих болезней, включая рак.
Но давайте оставим медицинскую тему в стороне и поговорим о чае, как о благородном напитке, обладающим уникальным вкусами и ароматами. У каждого сорта чая есть свой неповторимый вкус и соответствующий ему аромат. А сортов и видов чая очень много. На вкус чая влияет сорт дерева, место произрастания (микроклимат), время сбора, степень ферментации, квалификация мастеров, срок выдержки. Многообразие сортов чая аналогично многообразию сортов вин.
Как так получилось?
Есть легенда, согласно которой чай как напиток открыл один из императоров Китая. Когда слуги кипятили воду для императора, туда случайно попал чайный листик. Воду хотели выплеснуть. Но император остановил слуг и предложил попробовать. Чайный лист дал обычной воде совсем другой вкус, и императору он понравился. Так это было или иначе, но почти все императоры Китая не только любили чай, но и хорошо в нем разбирались. При дворах императоров Китая проходили чайные состязания, где лучшие мастера представляли свои чаи. Судьей выступал сам император. Как гласят китайские трактаты, в период троецарствия (221-227 годы) вино на императорских пирах стали заменять чаем. Вскоре чай стал и любимым напитком художников, поэтов, музыкантов в Китае. Считалось, что чаепитие раскрепощает, создает определенную атмосферу для творчества. О чае слагались стихи, создавались мелодии чая.
Чайная посуда тоже зачастую становилась подлинными произведениями искусства.
О, да. Пока одни мастера создавали вкусы, параллельно развивалось искусство производства чайной посуды, для раскрытия вкуса чая. Именно искусство. До чая предметами искусства были картины, каллиграфия, скульптуры. Чайники из исинской глины стали первой посудой, перешедшей в разряд искусства. Сегодня стоимость чайника в первую очередь зависит от имени мастера, изготовившего его.
Но то, что вы описываете, сильно отличается от того, что происходит с чаем в современном мире и в Израиле, в частности.
Тут все очень просто. Как вы знаете, Китай долгое время был закрытой страной. Чайная культура развивалась внутри Китая и за его пределы не выходила. Мир познакомился с чаем около 400 лет тому назад. Чай стал товаром большого бизнеса. И тут уже не до искусства. То, что предложили миру, это очень маленькая толика китайской чайной культуры.
Почему так происходит?
Очень сильно влияет коммерческая сторона дела. Бизнес предоставляет, то что легче продать. Плюс очень важна информированность покупателей. Большинство людей не достаточно знакомы с миром чая. А когда вы ничего не знаете о продукте, вы его не ищете. С другой стороны, вам его не предлагают, поскольку на этот продукт нет спроса. Поэтому до сих пор на внутреннем рынке Китая ассортимент сортов чая в сотни раз превосходит то, что предлагают потребителю вне Китая.
Замкнутый круг. Как же его разорвать?
Знакомить людей с миром чая. И мы пытаемся делать это.
Каким образом?
С одной стороны предоставить людям максимум информации о чае. За время экспедиций в Китай, бесед со специалистами, производящими чай, у меня накопилось масса интересной и полезной информации.
Сейчас мы начали видео-проект "Вкус чая". Запланировано много серий, в которых будет рассказано об особенностях различных сортов чая, правилах приготовления и т.д. Уже вышли первые три серии. Вы можете посмотреть их на нашем сайте, на YouTube или в Facebook.
Но лучше один раз попробовать, чем сто раз увидеть, прочитать или услышать. Поэтому мы будем проводить презентации, на которых все желающие могут познакомиться со вкусами различных сортов чая и правилами их приготовления.
Ближайшая такая презентация будет проходить в Table Talk House (Дизенгоф 64, Тель-Авив). В четверг, 22 декабря, с 17:00 до 20:00 и в пятницу, 23 декабря, с 14 до 18. Подробности опубликованы на нашей странице в Facebook.
На данном этапе мероприятия абсолютно бесплатны.
Я приглашаю всех желающих познакомиться с миром чая, открыть для себя новые вкусы и, возможно, улучшить качество своей жизни.
Публикуется в рамках информационного партнерства