Новая Зеландия: обнаружена уникальная корова, дающая обезжиренное молоко
Исследователи из биотехнологической компании ViaLactia (Новая Зеландия) выявили у местных коров особый ген, благодаря которому животные дают обезжиренное молоко. Эта находка, как пишет журнал Chemistry & Industry, может привести к выведению целой породы крупного рогатого скота, дающего молоко низкой жирности.
Прародительница будущего "здорового" стада – ее зовут Марджи – привлекла к себе внимание в ходе проводившегося фирмой ViaLactia анализа молока от 4 миллиона коров Новой Зеландии. Молоко Марджи отличалось очень низким природным содержанием насыщенных (сатурированных) жиров и повышенным содержанием куда более полезных для здоровья полиненасыщенных и мононепредельных жиров, сообщает BBC Russia.
"Когда обнаружилось, что подобный ген есть и у дочерей Марджи, мы сказали: эврика! - вспоминает ведущий исследователь фирмы ViaLactia Рассел Шелл. – Но наш священный Грааль– это выведение целого племенного стада с таким геном".
Молочные продукты низкой жирности пользуются все большей популярностью в мире. Например, в Великобритании из всего продаваемого сегодня молока лишь каждая четвертая пинта относится к жирному, остальное – обезжиренное или полуобезжиренное (которое получают за счет полного обезжиривания молока и последующего добавления в него некоторого количества жиров).
Высокий уровень насыщенных жиров, обычно получаемых из целого ряда различных источников, связывают с увеличением риска сердечных заболеваний и инсультов. Однако представители молочной индустрии подчеркивают: естественное молоко как часть сбалансированной диеты не причиняет организму никакого вреда.