Чугунная посуда возвращается на кухни израильтян

Публикуется на правах рекламы

Чугунная посуда возвращается на кухни. Вернее, она возвращается на кухни тех, кто сначала погнался за тефлоновым покрытием, потом, узнав проблемах этого покрытия, за последующими трендами, а потом понял, что чугун обладает всеми нужными свойствами.

Профессиональные же повара и опытные хозяйки всегда знали цену "бабушкиным" чугункам, и никогда с ними не расставались. Конечно, если не пришлось переехать жить в другую страну, и оставить все тяжелое позади.

Чугунная посуда не зря так высоко ценится на профессиональной кухне. Посуда, отлитая из правильного чугуна, "поднимает" вкусовые качества блюд на новый уровень. Она долговечная, теплоемкая, антипригарная и многофункциональная. Собственно, ничего лучше еще не придумали.

Чугун – это сплав железа с углеродом, небольшими добавлениями марганца, серы и кремния. Посуду из чугуна делали еще в стародавние времена. Где-то около XV-XIV вв. до н. э. техника выплавки и обогащения углеродом железа была разработана в кавказских предгорьях в Урарту. Эксперименты и выведение идеальной формулы чугуна продолжались в течение веков.

Так появилась разнообразная чугунная посуда: сковороды для различных целей, кастрюли, чугунки, утятницы, гусятницы, казаны и прочее. Все это изготавливается в двух видах: эмалированная посуда и без покрытия эмалью.

Купить утятницу тут

Купить сковороду тут

Купить кастрюлю тут

Преимущества чугунной посуды

Чугунная посуда обладает антипригарными свойствами, усиливающимися с годами. Благодаря пористой структуре, чугун впитывает жиры, создавая антипригарный слой.

За чугунной посудой легко ухаживать.

Чугун – теплоемкий сплав, относительно медленно, но при этом равномерно, нагревается и долго сохраняет тепло, что незаменимо при приготовлении многих блюд. Разогретая сковорода просто не охлаждается, когда не нее кладут например стейк или другие продукты.

Чугунной посуде не страшны механических повреждения, ее нельзя "поцарапать" вилкой, вернее это не повлияет на ее свойства.

Чугун обладает низкой химической инертностью, благодаря чему он не взаимодействует с приготовленной пищей, сохраняя естественный вкус блюда.

Чугунная посуда долговечна.

Чугунная посуда многофункциональна и удобна в использовании, так как подходит для всех видов плит: газовых, электрических и даже индукционных, а также для духового шкафа и открытого огня.

Чугун – тяжелый сплав, это его преимущество и это же его недостаток. Возможно, на блинной сковороде из чугуна, блины лучше переворачивать лопаточкой.

Правильный выбор чугунной посуды

При выборе чугунной посуды надо обращать внимание на одно главное правило: чем посуда тяжелее – тем она лучше. Остальное зависит от потребностей семьи и вашего меню. Вы любите плов – вам потребуется большой казан, лобио можно приготовить и в маленьком или в чугунной кастрюле, для блинов нужна блинная сковорода (они, кстати, легче по весу, ведь бортики у них ниже). Лучше выбрать сковороды со съемной ручкой, это позволит вам не менять посуду при приготовлении различных блюд. Например, хороший стейк необходимо сначала обжарить, "закрыть мясо", а потом поставить в духовку. Для кастрюль и казанов не забывайте про крышки, они просто необходимы при тушении.

Уход и эксплуатация чугунной посуды

Перед первым использованием чугунную посуду следует прокалить с растительным маслом. Дать остыть. Вылить масло и пользоваться.

Мыть посуду из чугуна следует горячей водой без моющих средств. Если что-то пристало к поверхности сковороды, следует залить ее горячей водой, дать постоять, а после снова помыть.

Если вам все-таки пришлось использовать мыло, процесс прокаливания следует провести еще раз.

При надлежащем уходе, чугунная посуда может послужить нескольким поколениям, недаром ее называют вечной.

Где найти настоящую чугунную посуду

В Израиле сегодня также можно найти настоящую литую сертифицированную чугунную посуду без покрытия со специальной термической обработкой. Посуда изготовлена на Днепропетровском научно-производственном предприятии "Ситон", крупнейшем производителе чугунной посуды в странах бывшего СССР.

Для изготовления этой посуды был внедрены изобретения специалистов, а также разработана особая технология производства "Термо" (патенты № 80885, 2340272).

Жидкий металл, разогретый до температуры 1400 ºС, заливается в металлические формы (кокили). После охлаждения в отливочной форме, чугунная посуда "Ситон" проходит строгий контроль качества, путем различных технологических операций.

Готовьте вкусно и с удовольствием!