Едим медленно и со вкусом - фестиваль Terra Madre Slow Food в Турине

Фото: Тулио Пулья. Getty Images

В прошедшие выходные состоялся ежегодный фестиваль здорового питания Terra Madre под эгидой международного движения Slow Food. Фестиваль принял сотни участников с пяти континентов и познакомил тысячи гостей фестиваля с богатством и разнообразием мировой кухни.

Slow Food — движение, противостоящее системе быстрого питания, возникшее в Италии в 1986 году и затем распространившееся на многие другие страны. Ныне — часть более всеобъемлющего медленного движения. В основе Slow Food лежит создание заведений общественного питания, не похожих на фастфуд — обеспечивающих более здоровое питание, а также сохраняющих традиции национальной и региональной кухни, поддерживающих культуру традиционного застолья.

Terra Madre представляет собой сеть продовольственных сообществ, которыми являются группы мелких производителей продуктов питания, стремящихся к производству качественных продуктов питания.

Slow Food находит уникальные, исчезающие продукты, способствует их возрождению и продвижению на мировой рынок. Например, в Италии, благодаря движению, удалось вернуть более 130 продуктов. Среди них чечевица из Абруццо, чёрный сельдерей Треви, лиловая спаржа из Альбенги, дикий сиенский кабан, которого теперь выращивают на фермах Тосканы.