"Карат Кавьяр" – икра израильская черная
Публикуется на правах рекламы
Сливочный вкус, теплый золотистый цвет, устойчивая однородная структура и тонкий изысканный аромат – что описывают все эти красочные эпитеты? Конечно же королеву новогоднего стола – черную икру. Таких восторженных определений удостоилась от специалистов не бакинская и не иранская, а израильская черная икра, произведенная в кибуце Дан на севере страны.
"Кавьяр а-Галиль" – дочерняя фирма старейшей израильской компании "Дагей Дан", созданной в 1939 году, раньше, чем само государство. "Дагей Дан" начинала с разведения форели, потом к ней добавились карп, угорь, тилапия, лосось и другие породы. Сегодня компания производит уже более 100 тонн рыбы в год.
В начале 90-х руководство предприятия приняло смелое решение выйти на мировой рынок черной икры. К тому времени большая часть осетровой икры добывалась в Каспийском море, однако незаконная ловля осетров привела к практически полному запрету на вылов.
В начале 2000 года были введены международные квоты на производство и продажу икры и жесткие санкции за их нарушение. В результате мировое производство этого продукта резко снизилось, а спрос на деликатес, наоборот, вырос. Тем не менее решение израильских фермеров было весьма дерзким – хорошо известно, насколько долог и сложен весь процесс производства этого продукта. Неслучайно черная икра является одним из самых дорогих деликатесов.
В первую очередь специалисты новой фирмы "Кавьяр а-Галиль" выбрали для разведения один из самых качественных и ценных видов осетра –Acipenser Güldenstaedti (русский осетр,) которого привезли из Астрахани.
Для производства икры высокого качества важными факторами являются экологические условия – чистота воды, почвы и окружающей среды. Именно поэтому осетровую ферму было решено создать рядом с главным притоком реки Иордан, несущим кристально чистую ледяную воду с вершины горы Хермон.
Формула питания осетра была разработана израильскими учеными по специальному заказу. Еще один немаловажный параметр, которому неукоснительно следуют в "Кавьяр а-Галиль" – оптимальное количество особей на квадратный метр. Исследования установили, что чрезмерное количество рыбы в бассейне отрицательно сказывается на ее поведении – так сказать, нервирует. Более того: теснота негативно отражается на количестве производимой рыбой икры и на ее качестве.
В этих практически идеальных условиях рыба должна вырасти до 10-11 лет, и только потом она начинает давать икру, соответствующую самым высоким стандартам.
Затем добытая икра проходит строжайшую сортировку, ее солят в точном соответствии с технологическими требованиями, и, наконец, упаковывают и отправляют в крупнейшие икорные дома Европы и США - "Petrossian", "Marky's", "Browne Trading".
Ныне израильский "Карат Кавьяр" признан одним из лучших международных брендов на рынке производителей черной икры – с более чем десятью процентами от мирового производства и высочайшим стандартом качества.
До недавнего времени 95% продукции "Кавьяр а-Галиль" уходило на экспорт. Несколько лет назад было решено начать продажу и на внутреннем рынке. Несмотря на высокую цену, израильтяне все активнее покупают этот деликатес – особенно в преддверии новогодних праздников. Израильская икра станет лучшим украшением вашего стола и лучшим подарком к празднику.
Продукцию "Карат Кавьяр" можно приобрести в израильских магазинах
деликатесов, и в магазинах сети "Кешет Теамим".
Подробную информацию и список магазинов можно найти на сайте "Карат Кавьяр" .