Открытие на горе Кармель: Израиль – родина пивоварения
В ходе раскопок, которые вели специалисты из Хайфского и Стэнфордского университетов в пещере Ракефет на горе Кармель, были обнаружены следы алкогольного напитка, возраст которого составляет около 13.000 лет.
Скорее всего, это было пиво, изготовленное из забродивших злаков. Ученые отмечают, что это самый древний открытый ими пример пивоварения – до открытия на Кармеле древнейшим считалось пиво, изготовленное в Китае на 5.000 лет позже.
Археологи отнесли находку к Натуфийской культуре – цивилизации, существовавшей в Восточном Средиземноморье 15.000-10.000 лет назад и сыгравшей ключевую роль в переходе от охоты и собирательства к земледелию и оседлой жизни. Гора Кармель была центром этой культуры.
Ученые сосредоточились на выемках в каменном полу пещеры. Они обнаружили в них следы зерен пшеницы, ржи, овса и льна. Более обстоятельный анализ установил, что зерна были смолоты, и признаки изменений, характерных для брожения. Позднее были найдены емкости для хранения и измельчения злаков.
Производство пива требовало особых знаний и навыков. Скорее всего, напиток использовался в ходе религиозных церемоний. Предыдущие находки в пещере Ракефет свидетельствует о сложных погребальных ритуалах – могилы традиционно украшались цветами.
