Биологи США: кулинарными пристрастиями управляют кишечные бактерии

В американском научном журнале BioEssays на этой неделе было

представлено исследование команды ученых из Калифорнийского университета в Сан-Франциско, университета Аризоны и университета Нью-Мексико. Исследователи пришли к выводу, что микробы, живущие в кишечнике, не просто выполняют пассивную функцию, помогая усваивать питательные вещества, но и влияют на предпочтения в еде, "заставляя" человека употреблять определенные продукты.

По данным ученых, бактерии различаются по типу питательных веществ, в которых они нуждаются: для жизни одних видов необходимы жиры, для других - сахара. Ученые пришли к выводу, что бактериальные клетки "соперничают" друг с другом за пищу и сохранение своего места в экосистеме - пищеварительном тракте - и влияют на выбор продуктов, выпуская сигнальные молекулы в кишечник, который связан с основанием мозга блуждающим нервом. Через иммунную, эндокринную и нервную систему эти молекулы влияют на физиологические и поведенческие реакции человека.

Микробы изменяют нервные сигналы, проходящие по блуждающему нерву, влияют на работу вкусовых рецепторов, а также производят токсины, ухудшающие самочувствие, и химические "поощрения", заставляющие человека почувствовать себя хорошо.

Эксперименты показали, что некоторые штаммы бактерий способны повысить тревожность у мышей, а употребление человеком пробиотика с лактобактерией Casei повышает настроение даже у тех, кто находится в самом подавленном состоянии.

По мнению ученых, бактерии являются "манипуляторами", однако и человек может влиять на их функционирование, изменяя диету: с помощью биологически активных добавок можно достичь оптимального баланса между бактериями, что немаловажно в борьбе с ожирением.

Работа ученых в перспективе может стать частью исследования причин онкологических заболеваний, так как некоторые из живущих в организме бактерий являются причиной развития рака желудка и других видов онкологии.