Доводы против сыроедения: двигателем эволюции стало искусство кулинарии

Ученые с факультета эволюционной биологии Гарвардского университета считают, что качественный скачок в эволюции человека произошел около двух миллионов лет назад, когда люди стали употреблять пищу, приготовленную на огне. Это предположение они высказали в статье, опубликованной в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences.

В частности, ученые пришли к выводу, что тепловая обработка увеличивает энергетическую ценность мяса.

В ходе эксперимента, продолжавшегося 40 дней, ученые кормили одну группу мышей сырыми продуктами, другую – пищей, прошедшей тепловую обработку, наблюдая за изменениями в массе тела грызунов и уровнем их энергии. В результате они пришли к выводу, что мыши, получавшие приготовленное мясо, были более энергичными, чем мыши, питавшиеся сырой пищей.

Исследователи считают, что качественный скачок в эволюции человека произошел в тот момент, когда люди стали готовить еду. 1,9 миллиона лет назад тело человека стало крупнее, а также увеличился и стал более сложным мозг.

Канадский телеканал CBC, рассказывая о публикации в научном журнале, отмечает, что в свете новых исследований маркировка об энергетической ценности продуктов, продающихся в магазинах, является неточной, так как в ней не учитывается, будет ли продукт приготовлен или употреблен в пищу в сыром виде.