Эксперт по чаю ответила на вопросы читателей NEWSru.co.il
Юлия Павловская – одна из ведущих израильских экспертов по китайскому чаю, работающая в компании Time for Tea, ответила на вопросы наших читателей, поступившие в редакцию в декабре-январе после объявления о проведении интерактивного интервью.
NEWSru.co.il планирует и в дальнейшем проводить интерактивные интервью с политиками, бизнесменами, военными, дипломатами, учеными, журналистами, экспертами, деятелями культуры и спорта.
Ряд исследований подтверждает высокую эффективность фуцзяньских улунов в профилактике опухолевых заболеваний, в частности чая Те Гуань Инь. Что вам известно о воздействии на организм тайваньских улунов, и имеют ли они схожие качества? (Борис)
На сегодняшний день есть множество публикаций об исследованиях, подтверждающих целебные свойства чая, в том числе и по поводу профилактики некоторых форм рака. Результаты этих исследований опубликованы, их легко найти найти в интернете. Ссылки на подобные исследования есть и на нашем сайте. Я не могу комментировать результаты данных исследований, поскольку не обладаю специальным образованием в этой области.
Хочу только отметить, что чаи из группы У Лун Ча или, как Вы сказали, "улуны", отличаются от большинства чаев не только степенью ферментации, но и формой листа. Листья большинства У Лун Ча намного крупнее, чем у других чаев. Они содержат в себе большое количество различных полезных веществ. То же самое, касается степени ферментации. У Лун Ча – это группа полуферментированных чаев. Они, как говорят в Китае, лежат в "золотой середине", эти чаи сохранили в себе свойства Зеленых Чаев и при этом приобрели свойства Красных и Черных чаев. Поэтому, если говорить о целебных свойствах, то улуны – одни из самых полезных чаев. Их свойства также отражаются на их великолепном, насыщенном вкусе. Не случайно У Лун Ча называют "королями чайного мира".
Что касается У Лун Ча провинции Фуцзянь, я бы не стала их все "стричь под одну гребенку", они разные и по степени ферментации, и по форме листьев.
Примитивно их можно разделить на южно-фуцзянские и северо-фуцзянские. На самом деле, деление намного сложнее. Есть два основных места в провинции Фуцзянь где изготавливают знаменитые У Лун Ча, это уезд Аньси и горный район У И Шань.
Аньси славится прежде всего чаем Те Гуань Инь. Этот чай отличается относительно низкой степенью ферментации, и он ближе по свойствам к зеленым чаям.
В У И Шань изготавливают такие знаменитые чаи как Да Хун Пао, Чжан Пин Шуй Сян и многие другие. Большая часть этих У Лун Ча имет более высокую степень ферментации, чем Те Гуань Инь. Различна и технология изготовления этих чаев.
Что же касается У Лун Ча Тайваня, то они имеют китайские корни. Не секрет, что значительная часть населения Тайваня – выходцы из провинции Фуцзянь, которые бежали туда во время культурной революции. Семьи, которые занимались производством чая, захватили с собой саженцы дерева Те Гуань Инь и попытались продолжить производство этого чая. Они высадили чайные деревья на трех знаменитых тайваньских горах Ли Шань, Дун Дин и Али Шань. Поскольку на вкус чая очень сильно влияет микроклимат, то Те Гуань Инь не получился. Зато получилось три новых знаменитых У Лун Ча – тезки гор, на которых их выращивают. И эти "три брата" близки по своим свойствам к континентальным У Лун Ча, чего не скажешь о других тайваньских "улунах".
Качество чая, который продается крупными сетями в Израиле, оставляет желать лучшего. Ваше мнение? (Полина; Алон К.) (примечание: в вопросах читателей были названы конкретные компании и даны негативные характеристики, которые мы не публикуем)
Я бы не хотела обсуждать какие-то конкретные фирмы, торгующие чаем.
Сегодня на рынке Израиля можно найти достаточно широкий ассортимент чая от разных производителей и импортеров. Все они отличаются разными вкусом, качеством и ценой. Поэтому у вас всегда есть возможность подобрать чай на свой вкус, и в соответствии с вашими требованиями. Это, с моей точки зрения, большой плюс. Чем больше разных чаев от разных фирм, тем лучше для потребителя.
Скажите, пожайлуста, какой чай лучше пить при повышенном давлении? (Михаил)
Как я уже говорила, поскольку у меня нет медицинского образования, я не могу рекомендовать чай, как лекарственный напиток. Могу сослаться на научные исследования, проводимые в этой области.
По результатам таких исследований, наилучшее воздействие на организм людей с повышенным давлением оказывает чай Кудин.
Однако, по моему опыту, один и тот же чай оказывает разное воздействие на разных людей. Поэтому в данном случае лучше всего прислушиваться к своему организму и подобрать наиболее подходящий вам по вкусу и воздействию чай.
Страдаю аритмией сердца, какие сорта китайского чая рекомендуете для таких больных? (Лев Израилев)
Вынуждена вновь повторить: могу лишь сослаться на опубликованные результаты исследований, но не могу рекомендовать какой-либо чай как лекарство.
Есть исследования, согласно которым для сердечников полезен Зеленый чай. Другие исследования говорят, что очень полезен Пуэр, поскольку он разжижает кровь, снижает холестерин и пр.
Меня беспокоит экологическая безопасность китайских сортов чая, продаваемых в Израиле. (Владимир)
Ваша обеспокоенность оправданна. В Китае производят огромное количество чаев, как очень хорошего качества, так и очень низкого. Сегодня в КНР есть даже определенная отрасль – производство чая для иностранцев (в основном, для России). Поскольку для некоторых импортеров главным критерием является не качество, а цена. Спрос рождает предложение. Вот и производят огромное количество очень дешевых низкокачественных чаев.
На все чаи, ввозимые в Израиль, требуется разрешение министерства здравоохранения. Периодически импортируемым чаям делается проверка на химический состав и микробиологию. Например, я слышала, что недавно (в ноябре) была задержана партия чая с большим содержанием опасных химических веществ. Естественно, невозможно проверить все ввозимые чаи. Поэтому есть возможность попадания на рынок чаев, содержащих те или иные опасные для здоровья составляющие.
В основном, химической обработке подвергаются чаи летнего сбора. Это самый дешевый чай, не зависимо от сорта и района сбора. В этот период лист созревает быстро, поэтому содержание натуральных веществ в нем достаточно низкое. Эти чаи отличаются слабовыраженным вкусом, отсутствием аромата, их можно заваривать не более 3 раз. Летние чаи, в основном, и идут на экспорт.
С высококачественными чаями, обладающими насыщенным вкусом и богатым ароматом, все наоборот. Никто и близко не подпускает никакую химию, потому что на вкус такого чая влияет даже легкое изменение погоды. Когда говорят о чаях такого класса, то в Китае никому не придет в голову обсуждать его "экологическую чистоту". Потому что такие чаи никакой химии не содержат и не содержать не могут, в принципе.
Я несколько раз сталкивался с таким странным словосочетанием, как "чайный алкоголизм". Наверное, правильнее было бы говорить о привыкании или зависимости от чая. По вашему мнению, подобное привыкание возможно? Если да, то насколько оно опасно? Если нет – то, почему? (Алик Ефимов)
Тут, скорее всего, дело не в чае, а в особенностях человеческого организма. Мы очень легко привыкаем к понравившемуся нам вкусу. Причем повышать вкусовую планку очень легко, а вот понижать – практически невозможно. Это касается любого употребляемого нами продукта, в том числе и чая. Естественно, если вы пили некоторое время чай хорошего качества, то трудно потом начать пить чай худшего вкуса.
Есть ли медицинские противопоказания употребления чая Пуэр? Я слышал, что он повышает давление. (Михаил Болотин)
Пуэр, на сегодняшний день, это не один конкретный сорт чая, а достаточно большая группа чаев, изготавливаемых в провинции Юньнань по схожей технологии. На сегодняшний день в Юньнань изготавливают огромное количество различных Пуэр Ча, отличающихся друг от друга не только вкусом, но и свойствами. Поэтому, когда вы говорите "Пуэр", стоит уточнить, какой именно.
В любом случае, я не слышала о противопоказаниях при чаепитии Пуэр Ча (если речь не идет о подделках). Но, как я уже говорила, вы должны прислушиваться к своему организму и смотреть, как этот чай влияет на вас лично.
Кстати, Пуэр Ча многолетней выдержки – это мои самые любимые чаи.
Где можно пройти курсы экспертов по чаю или получить какую-либо другую подготовку, связанную с чаем? Буду рад любой информации. (Андрей, 34 года, психолог)
Несмотря на то, что китайские чаи уже много лет пользуются большой популярностью во всем мире, большинство людей по-настоящему не знакомы с ними. Не знают, чем отличаются друг от друга те или иные чаи, как правильно их заваривать, как выбирать и пр.
Мы планируем провести такой курс, где будем знакомить с различными сортами китайских чаев, учить их выбирать, заваривать и т.д. Если, кто-то заинтересован в таком курсе, то можно написать нам напрямую, через сайт или по адресу tea@time4tea.co.il.
Подскажите, как можно вернуть в магазин некачественный чай? (Покупал не у вас) (М.Холод)
Это вопрос скорее к адвокату или в организацию по защите прав потребителя. Насколько я знаю, продукты питания возврату не подлежат. Вопрос в том, что вы подразумеваете под "некачественным чаем". Если вам продали вместо чая непонятно что, или чай был сгнивший в результате его неправильного хранения, т.е. вам продали заранее испорченный продукт, то тогда у вас есть шанс его вернуть. Если же чай просто невкусный, то я думаю, что вернуть его невозможно.
В любом случае, обратитесь в магазин. Обычно магазин, дорожащий своей репутацией, заменит продукт, не вдаваясь в детали.
Хотелось бы узнать, какой рекомендуется чай для похудания, и какими побочными эффектами употребление такого чая сопровождается? Хотелось бы избежать эффекта тибетских чаев – боли в животе и усиленный стул. (Кира)
Уже давно доказано, что хорошие чаи способствуют снижению веса. Исследования, проводимые одним из американских институтов, показали, что наилучший эффект дает употребление в течение дня зеленых или улунских чаев в сочетании с чаем Пуэр многолетней выдержки: в первой половине дня рекомендуется пить У Лун Ча, а во второй половине дня – Пуэр.
Если говорить об отдельном сорте чая, то наилучший эффект дают именно постферменнтированые Пуэры многолетней выдержки.
Но, в любом случае, одним чаем вы себе не поможете. Чай действительно способствует очищению организма, выводу шлаков, усилению метаболизма. Но если вы неправильно питаетесь, к сожалению, ни один чай вас не избавит от лишнего веса. Чай – это не панацея, он лишь помогает при правильном питании снизить вес.
Что касается использования чаев, приводящих к расстройству желудка, то, на мой взгляд, это – не лучший вариант. Потому что вы дважды вредите своему организму. Возможно, таким образом вы сможете получить некоторый краткосрочный эффект снижения веса. Но в перспективе такие действия могут нанести серьезный вред вашему организму.
Мне 50 лет. Спортом давно не занимаюсь: лень и времени нет. По врачам ходить не люблю. Друзья советуют пить китайский чай. Есть ли какие-то общие чайные рекомендации для человека моего возраста, "солидной" комплекции и малоподвижного образа жизни? (Андрей)
Как я уже говорила, чай не может компенсировать нездоровый образ жизни. Если вы переедаете, мало двигаетесь и пьете чай – полноценного эффекта не будет.
Хотя, в любом случае, регулярное употребление У Лун или Пуэр Ча, может улучшить ваше самочувствие. Чай усилит метаболизм. Также регулярное употребление чаев, особенно Пуэр Ча многолетней выдержки, способствует снижению холестерина, что для людей, ведущих малоподвижный образ жизни, достаточно важно.
Говорят, что постоянное употребление чая портит цвет лица. Некоторые косметологи не советуют пить много чая. Это заблуждение или правда? Какой китайский чай может плохо отразиться на коже? (Ангелина К.)
Я ничего не слышала о подобном эффекте. Сама я постоянно пью чай и не замечала его отрицательного воздействия.
Наоборот, в древнем Китае считалось, что употребление хорошего чая способствует улучшению состояния кожи. Многие китайские специалисты для улучшения состояния кожи рекомендуют Бао Чун Я – почки с древних деревьев Пуэр Ча.
Кстати, сегодня на многих косметических средствах указывается, что в их составе присутствует экстракт чая.
Можно ли заваренный китайский чай носить в термосе? (Юрий)
Это не самый лучший вариант. Я бы даже сказала, что термос – враг чая. При заваривании в чайном напитке всегда присутствуют микрочастицы чая. Когда вы заливаете чай в термос, то он продолжает завариваться. А перезаваренный чай, по канонам китайской медицины, считается вредным.
В термосе лучше держать воду для приготовления чая.
Какую воду вы советуете использовать при заваривании чая? Минералку или из-под крана, или какую-то специальную? Есть ли таблицы оптимальных температур заваривания для различных сортов китайского чая? (В.Винер)
Очень правильный вопрос. Вода является важной составляющей для приготовления чая. Когда Лу Юй написал свой первый трактат о чае, то большая его часть была посвящена именно воде.
Наилучшей для приготовления чая считается родниковая вода, особенно из высокогорных источников. В свое время император Цянь Лунь проехав по Поднебесной и попробовав воду из различных источников, написал трактат, в котором указал, какую воду – из какого источника, для какого чая – лучше использовать.
К сожалению, в Израиле нет такой воды. Поэтому я рекомендую использовать минеральную воду. Нужно обращать внимание на коэффициент жесткости (есть у воды такой параметр). Чем мягче вода, тем она лучше для чая. Мне лично больше всего нравится "Мэй Эден".
Вы также можете подобрать воду на свой вкус. Если заваривать один и тот же чай разной водой и сравнивать, то легко поймете, какая вода наилучшим образом подходит для вашего чая.
Что же касается температуры, то тут нет строгих критериев. Единственное стандартное правило: слабоферментированные чаи (Белые, Желтые, Зеленые) нужно заваривать водой от 60 до 80 градусов. Все остальные чаи, наоборот, требуют высокой температуры, особенно Улун Ча и Пуэр Ча. Именно для приготовления этих чаев используют исинскую глину, для получения наилучшего вкуса чая.
Что такое "исинская глина", и чем хороши чайники из нее? У меня есть прекрасный фарфоровый чайник (еще от бабушки). Чем он не хорош? (Островский, Ашдод)
Исинская глина – это особый сорт глины добываемой возле города Исин провинции Цзянсу. Глина обладает рядом свойств, благодаря которым чай, завариваемый в чайнике из такой глины, становится намного вкуснее, чем в обычной посуде. Одно из важных свойств этой глины в том, что она пористая, в результате чайник как бы напитывается вкусом чая – и со временем такой чайник усиливает вкус чая.
Еще одна из важных особенностей этой глины в том, что она хорошо сохраняет тепло. В результате в чайнике из такой глины очень хорошо заваривать чаи, требующие высокой температуры воды при заваривании – У Лун Ча, Красные чаи, Пуэр Ча. Данные чаи, заваренные в чайнике из исинской глины, не только будут вкуснее, но и выдержат большее количество заварок.
Однако в чайниках из исинской глины нельзя заваривать Белые, Зеленые, Желтые чаи. Эти чаи не любят высокую температуру и при использовании чайников из исинской глины вы их просто "сварите".
Еще одна важная особенность. В чайнике из такой глины можно заваривать только один вкус чая. Если вы начали заваривать, скажем, Те Гуань Инь, то в данном конкретном чайнике нужно продолжать заваривать только Те Гуань Инь. Смешение вкусов – не для исинской глины, она "помнит свой вкус".
Исинская глина сравнительно дорогая. Только глина для изготовления 150 мл. чайника сегодня стоит для мастера (в зависимости от сорта) от 20 до 50 долларов. Цены на сами чайники также высоки. Цена на чайник во многом зависит от того, кто поставил подпись под своей работой. Кроме того, правительство провинции в последнее время стало ограничивать количество добываемой глины. Многие шахты вообще закрыты. Поэтому сегодня цена на чайники из исинской глины в Китае начинается с 70-100 долларов. За меньшую сумму такой чайник купить практически невозможно. Если вы сегодня встретите "чайник из исинской глины" дешевле 200 шекелей, почти наверняка это будет подделка. Хотя когда-то были и такие цены.
И учтите: существует огромное количество подделок под исинскую глину. А подделку могут продавать и за "большие деньги". Поэтому лучше дорогой исинский чайник покупать, проконсультировавшись со специалистом, которому вы доверяете, а не приобретать его "по случаю" в неизвестном вам магазине.
Лучше пользоваться фарфоровыми или стеклянными чайниками, чем "исинской" подделкой.
Об особенностях "бабушкиного чайника", упомянутого вами, не видя его, ничего сказать не могу. Скорее всего, он подходит для любого типа чая. Но Пуэр или Те Гуань Инь будет вкуснее при заваривании в исинском чайнике.
Сколько чая надо для заварки и сколько времени его настаивать? Зависят ли пропорции и время от сорта? Меня интересует только черный чай. (Юрий)
Конечно, пропорции очень сильно зависят от сорта чая. В зависимости от сорта чая, нужно от 5 до 7 грамм на класический 200 мл. чайник.
Настаивать чай не нужно. Это вообше неправильный способ приготовления.
Хороший чай даст вам приятный, насыщенный вкус уже через 10-15 секунд. Если вы любите более крепкие чаи, то можно подержать до 30 секунд. Этого времни вполне достаточно, чтобы получить очень насыщенный чай.
Если чай не даст вам насыщенный напиток за 30 секунд, то значит чай либо очень старый, либо очень низкого качества.
В последнее время мне часто попадается реклама об антиоксиданте EGCG, который содержится в Зеленом чае и очень полезен для здоровья. Как вы к этому относитесь? (Нафталий, Реховот)
О наличии данного антиоксиданта в чае известно давно. Кстати, он присутствует не только в Зеленых чаях, но и в У Лун Ча. Научные исследования, проводимые различными институтами, подтвердили его полезное влияние на организм человека, в том числе и для профилактики раковых заболеваний. Эти исследования опубликованы, и вы легко можете их найти. Комментировать их, как эксперт, я не берусь.
Что касается рекламы того или иного чая в качестве лекарственного средства, то, с моей точки зрения, это сомнительно. Ведь не указывается же в такой рекламе ни содержание EGCG в данном сорте чая, ни рекомендации по поводу того, сколько и в каком режиме его надо пить, чтобы получить ожидаемый эффект.
Как вы относитесь к ароматизированным чаям? (Верник)
Если честно, то не очень хорошо. Ароматизация – это один из способов скрыть качество чая. Если чай невкусный, или старый, то очень легко его освежить, добавив в него какое-то количество тех или иных ароматизаторов. Вы сразу получите чай с ярким вкусом, приятным ароматом. Вопрос, зачем вам такой чай? Вы можете добавить эти ароматизаторы или вкусовые добавки просто в воду и получите тот же эффект.
В Китае все ароматизированные чаи стоят значительно дешевле, чем не ароматизированные. Потому что при добавлении в чай других ингредиентов ни один эксперт не возьмется сказать, каково настоящее качество данного чая. Даже если ароматизация произошла естественным путем, как например, в случае жасминового чая. Когда рядом с подносами с чаем, кладут подносы с цветами жасмина. Затем цветы убирают и получают зеленый чай, впитавший в себя вкус и аромат жасмина.
Хороший зеленый чай в Китае всегда дороже жасминовых чаев.
А вот за пределами Китая наоборот. За счет того, что людей привлекают насыщенные ароматы, ароматизированные чаи часто продают дороже, чем "чистые" чаи.
Если же в Китае вы видите, что цена, скажем чая Лун Цзин, ниже или такая же, как у жасминового, то это может говорить только об одном, или Лун Цзин очень плохой, или на жасминовый чай очень сильно завышена цена.
Известно, что большинству людей больше нравятся мощные, искусственно усиленные ароматы и вкусы, чем естественные. Этим пользуются некоторые производители чаев, добавляя в чай различные ароматизаторы и вкусовые добавки. Это касается не только чая.
Но хороший чай, как хорошее вино, имеет свой неповторимый аромат и вкус, который, мастер, изготавливавший чай, хотел донести до вас. И любая добавка испортит этот "букет".
Есть ли какие-то особенности при хранении чая и если да, то как его правильно хранить? (Игорь Ханин)
Чай – продукт портящийся. Многие чаи при неправильном хранении быстро теряют не только вкус, но и свои качества.
Лучшее место для хранения чая (кроме Пуэр Ча) – это холодильник. При условии, что чай находится в очень хорошей упаковке и не впитает запахов продуктов из холодильника или холодильник предназначен только для чая.
В любом случае, находясь в закрытой упаковке, без доступа воздуха, чай может храниться достаточно долго. Быстрее всего портятся Зеленые чаи. В Китае считается, что прошлогодний зеленый чай – это уже мусор. Улунские и Красные чаи в закрытой упаковке могут храниться несколько лет. Ну а Пуэр – чем дольше, тем лучше. Только этот чай требует доступа воздуха, поэтому его нужно хранить подальше от различных запахов, иначе он легко напитается посторонними ароматами.
Поэтому рекомендую покупать чай в закрытых упаковках. Если вы покупаете чай в магазинах на развес, то просите дать вам чай из закрытой упаковки, а не из тех банок, что стоят на полках. В банках чай портится очень быстро. Такие чаи, как Те Гуань Инь, Дун Дин и другие, обладающие уникальным ароматом, желательно хранить в вакуумных упаковках, в холодильнике. При доступе воздуха такой чай портится в течение нескольких дней.
Многие компании предлагают свои чаи, расписывая их вкусовые качества. Я пью чай, прежде всего, для здоровья, и мне не важен его вкус. Какой чай вы посоветуете как наиболее полезный? (Алина)
Вкус важен – в том числе, для здоровья. Заварив чай, вы получаете экстракт чайного листа. Если чай невкусный, то значит его лист беден и содержание различных веществ в нем чрезвычайно мало. Следовательно и пользы для здоровья от такого чая будет немного. Чем чай вкуснее (при отсутствии искусственных добавок), тем богаче он веществами, полезными для здоровья.
Что касается наиболее полезного чая, то тут не может быть однозначного ответа. Чаи отличаются по своим свойствам. Зеленые чаи обладают большим количеством витаминов, у белых, за счет присутствия почки, большее количество витамина "С" и других антиоксидантов. Улуны, Красные и Черные имеют большее содержание чайного теина, о пользе которого говорят различные исследования.
Вы же не едите один и тот же продукт, даже если он вкусен и полезен. Мне кажется, что и с чаями следует поступать так же – разнообразить их употребление. Лично я очень люблю высококачественные Пуэры – и за вкус, и за то, что они помогают поддерживать хорошую физическую форму. Но это не значит, что я не пью другие чаи.
А по более конкретным вопросам, связанным со влиянием на ваше здоровье того или иного напитка, стоит консультироваться со специалистом, имеющим медицинское образование, лучше – с наблюдающим вас врачом.
Цена предлагаемого вами чая значительно выше, чем аналогичные чаи в других фирмах. Как вы это объясните? (Сергей П.)
Цена чая, прежде всего, зависит от стоимости при приобретении его в Китае, где чай высокого качества всегда был достаточно дорогим продуктом. Дешевым чай сделали иностранцы, когда началась международная торговля чаем. Дешевизна сильно отразилась и на качестве. Невозможно одновременно и снизить цену, и сохранить хорошее качество.
Сегодня в Китае можно приобрести чай по цене от нескольких долларов за килограмм до ста тысяч долларов за полкилограмма чая (один дин – 500 гр. – основная мера весов в Китае). Некоторые уникальные чаи продаются и дороже.
При этом название у чая по совершенно разным ценам может быть одинаковым. Например, Лун Цзин ранневесеннего сбора может стоить 15-20 тысяч долларов за дин, а летний Лун Цзин с того же места будет продаваться по цене не более 50 долларов за дин. Но это два совершенно разных чая, не только по своему вкусу и аромату, но и по содержанию полезных веществ.
Мы не пытаемся приобретать самый дорогой чай и стремимся всячески сократить накладные расходы, чтобы снизить его себестоимость. Но есть эталон качества. Мы не будем приобретать чай ниже определенного уровня, даже если он очень дешевый, но стараемся предоставить клиентам качественный чай по приемлемой цене. Скажу больше, что вряд ли вы сможете купить чай такого качества дешевле, даже попав в Китай.
Должна отметить, что "дорогой" чай высокого качества, в конечном итоге, будет не только вкуснее и полезнее дешевого (например, летнего) аналога, но – как ни парадоксально – дешевле его. Так как выдержит больше завариваний. Тут очень простая математика: 7-8 грамм хорошего чая хватит на чаепитие в течение целого дня или на большую компанию.
Что лучше – использовать для чаепития немного хорошего чая или много плохого?
Можно ли смешивать различные чаи при заваривании? (Арсен)
Как я уже говорила, каждый чай (если мы говорим о хороших чаях) имеет свой неповторимый аромат и вкус, который мастер-изготовитель хотел донести до вас. Если вы смешиваете чаи или что-либо добавляете в них (лимон, сахар, молоко, мед, варенье и пр.), то убиваете истинный вкус чая.
Можно провести аналогию с алкогольными напитками. Что будет если вы смешаете два разных вина (или виски с коньяком) в одном бокале, или добавите в бокал сахар или лимон? Вряд ли это улучшит вкус и качество самого напитка. Так же и с чаем.
Хотя, конечно, есть любители коктейлей, есть люди, пьющие чай исключительно с лимоном или только с сахаром. Я не навязываю им свою точку зрения. Но при желании они тоже могли бы попробовать китайский чай высокого качества – без добавок – чтобы насладиться истинным вкусом чая.
В Китае изготавливают огромное количество различных чаев. Каждый может найти чай, отвечающий его требованиям и вкусовым пристрастиям.