Иерусалим:
9 - 17°
Тель-Авив:
14 - 18°
Эйлат:
18 - 28°
Приложение
для Android
Мобильная
версия
18+
NEWSru.co.il :: Досуг1 июня 2015 г., 19:52

Швейцарские ученые ответили на вопрос, куда пропали дырки из сыра

время публикации: | последнее обновление: блог версия для печати фото
Швейцарские ученые ответили на вопрос, куда пропали дырки из сыра

Швейцарским ученым удалось ответь на вопрос, почему за последние 15 лет резко сократилось количество дырок в знаменитых сортах "Эмменталь" и "Аппенцелль".

Эксперты из Agroscope, государственного центра сельскохозяйственных исследований, пришли к выводу, что причиной образования дырок в ноздреватых сортах были крошечные частички сена, попадавшие в молоко во время дойки коров, а не бактерии, как считалось ранее.

Ученые говорят, что автоматизация молочных ферм привела к тому, что доильные аппараты полностью вытеснили "традиционное ведро", в которое вместе с молоком попадали крохотные частички соломы. За последние годы процесс получения молока стал более "стерильным", однако вместе с "допотопным ведром для дойки" ушла и часть очарования швейцарских сыров.

Швейцарские ученые отмечают, что вопрос дырок от сыра занимал исследователей с 1917 года. Тогда американский ученый Уильям Кларк пришел к выводу, что "дырявит" сыр двуокись углерода, вырабатываемая микроорганизмами.

facebook
...